寿司職人を目指したきっかけを教えてください
子供の頃から人を笑顔にする仕事に憧れていました。お寿司を食べると人が笑顔になるというイメージがあったので、その仕事を職業にしようと思い、すし職人を目指しました
棗を選んだ理由を教えてください
もともと東京のお寿司屋さんで働いていたんですが、そこでは北海道の食材を使っており、「こんなに美味しい食材があるんだ」と衝撃を受けました。そこで北海道で実際に働いてみたいと思い、知人の紹介もあったので棗で働こうと決めました。
入社の前と後で、寿司職人や棗の印象に何か違いはありますか
棗の印象はいい意味で違いはなかったですね。もともと入る前は、活気があって元気なところという印象はあったんですが、実際に入ってみるとやはり若い人が多く、先輩や店長も和気あいあいとしたいいムードを作っていただいて、すごく働きやすい環境だなと思いました。
お仕事の具体的な内容を教えてください
今年で4年目になりますが、最初の１年目は裏でお料理を作ったり、お店をまわしたりしていました。経験があったこともあるので、２年目からは少しずつ板場でお仕事をさせていただけるようになり、３年目からは本格的に板場をやらせていただきまして今に至ります。板場の中の具体的な仕事内容は、接客がメインになります。あとは実際にお寿司を出す。今はこの２つをメインに板場のお仕事をさせていただいております。
先輩との関係や仕事の厳しさなど職場の環境について教えてください
棗の先輩たちは本当にフレンドリーに接してくれるので、すごく働きやすいです。
仕事を通じて嬉しかったり楽しいと感じるときはいつですか
できなかったことができるようになったときがすごく楽しいなって感じますね。今の棗の職場は、どんどんチャレンジをさせてくれる職場です。失敗したときは店長や社長がフォローしてくださるので、恐れることなく働くことができます。
将来の夢を教えてください
将来は、やはり棗みたいに多くのお客さまを喜ばせる、笑顔にさせるようなお店を自分で持ちたいと考えております。
夏目を少しでも理解して頂けたでしょうか。
興味を持っていただき、働き先として夏目が候補にあがったのであれば幸いです。
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